今治『来島鱧』
	鱧（ハモ）漁獲　日6〜10トン 　   瀬戸内海近海では、ハモシーズンである6〜9月頃に連日ハモが漁獲されています。   各地で夏祭りや花火大会が行われる7〜8月は最需要期となり、来島海峡周辺の好漁場がある今治のハモは、品質の良いハモとして取引先から好評で、東京・横浜・名古屋・大阪・京都の各市場へ出荷されています。
	『来島鱧』としてブランド化へ 　近年、安定した水揚げがあり、品質がよいとの評価もあることから、『今治のハモを全国の消費者に知ってもらいたい』との思いから、今年から卸売業者とも連携し、今治のハモを　『来島鱧』　の商品名で出荷するなど、ブランド化を進めています。
	鱧（ハモ）って？ 　ウナギやアナゴに似た円筒形の魚。 　ハモは小骨が多いので、皮目を下にしてまな板におき、皮一重残し、1.5〜3mm間隔で骨切りをします。 　味は淡白ですが、しっかり油が乗っているのでコクがあり、一度食べたら忘れられない味だと言われています。　蒲焼き、土瓶蒸し、落とし、ハモすき、ハモ寿司、ハモしゃぶ等。 一言メモ。。 　ハ モを好むのは主に関西。大阪では庶民の味でもあり、スーパーなどにも普通に並んでいます。また生命力の強いハモは内陸の京都に運んでも、まだ生きていま す。この生命力から、京都でも盛んに食べられるようになったといわれているようです。近年は、関東でも骨切りの機械の開発や、骨切りの技術が向上してきた ことで徐々に取扱量が増えてきています。

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